Os proponemos una serie de consejos, de trucos, de recetas con la intención de que la vida al aire libre sea mas confortable.

• NO ES OBLIGATORIO IR CON TODO EL MATERIAL INDICADO EN LA LISTA. PERO SÍ QUE ES IMPORTANTE PREVER QUE VA A SER LO MÁS NECESARIO (Cada uno debe valorar lo que prefiere. La experiencia es un grado, así que lo mejor es consultar sobre lo que debes o no debes llevar). HAY QUE RECORDAR QUE POR ENCIMA DE DIEZ KILOS DE PESO LA MOCHILA SE CONVERTIRÁ EN UN SUFRIMIENTO TRAS VARIAS HORAS DE MARCHA (Incluyendo las mochilas que valen una fortuna).

• TAMBIÉN ES INTERESANTE IR GUARDANDO LAS LISTAS QUE VAYAMOS EMPLEANDO PARA PODER SER DE UTILIDAD EN POSTERIORES SALIDAS. (Si además, se complementa con el tiempo que hizo, con lo que ha sobrado, con lo que se echó en falta, ...pues mejor que mejor).

• UNA BUENA COORDINACIÓN EN AQUELLAS COSAS DE USO COMÚN ES BASTANTE INTERESANTE (Generalmente, y por mucho que uno se empeñe, acaban apareciendo tres o cuatro tubos de pasta de dientes) Y SOBRE TODO, ¡¡¡ES IMPORTANTE NO ESCAQUEARSE A LA HORA DE LLEVAR MATERIAL COMÚN!!!

Ana, "la jefa" nos proponemos dos recetas para elaborar un maravilloso licor de nueces. La primera es la que ella misma utiliza, y la segunda es una variante. A elegir:

AGUARDIENTE DE NUECES
(Esta es la que usa la jefa)
- debe macerar 4 meses antes de poderlo consumir

PREPARACIÓN: 20min.
NO PRECISA COCCIÓN
INGREDIENTES: (para un poco más de 1L)

~ 20 nueces verdes cogidas antes de que hayan madurado totalmente
(hay que poder atravesar la cáscara de parte a parte con una aguja
gruesa)
~ 1 litro de aguardiente blanco
~ 1 g de nuez moscada rallada
~ 1 clavo de especia
~ 500 g de azúcar

PREPARACIÓN

1. Aplastar las nueces e introducirlas en un bocal, rociándolas con
aguardiente.
2. Tapar el bocal y dejar macerar durante dos meses.
3. Pasar entonces la preparación por el tamiz.
4. Colocar de nuevo el aguardiente en el bocal, añadir el azúcar, la
nuez moscada y el clavo de especia. Tapar y dejar macerar otros dos
meses, agitando de vez en cuando la preparación.
5. Si el azúcar no se ha disuelto completamente, prolongar la
duración de la maceración.
6. Cuando el licor está a punto, colarlo a través de un trapo,
colocarlo en botellas y cerrar herméticamente.

LICOR DE NUECES VERDES
(Esta no la ha probado)

INGREDIENTES: (para 1 1/2 L, aproximadamente)

~ 15 nueces verdes
~ 1 L de aguardiente de orujo
~ 1/2 Kg. de azúcar
~ 1/4 L de agua
~ 1/2 barrita de canela en rama (3 cm)
~ 12 g de cilantro (en herbolario)

PREPARACIÓN

1. Coger las nueces verdes por San Juan, han de estar muy tiernas
2. Abrir las nueces por la mitad, poniéndose guantes, porque manchan
mucho las manos.
3. Colocarlas en un tarro, previamente esterilizado. Añadir el orujo,
tapar y dejar en maceración 6 semanas, agitando el tarro una vez por
semana.
4. Al cabo de este tiempo, pasar por tamiz de tela y volver a poner
el líquido en el tarro.
5. Preparar un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el
agua. Cocerlo 5 minutos, dejar enfriar y agregarlo al tarro.
6. Añadir también la canela y el cilantro. Tapar y dejar en
maceración de nuevo, durante un mes.
7. Transcurrido ese tiempo, filtrar por tamiz de tela, poner en
botellas, tapar y esperar una semana antes de consumir.

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PARA ELABORAR ESTE SINGULAR BREVAJE DE PROPIEDADES MÁGICO-CURATIVAS SE NECESITAN TRES INGREDIENTES ESENCIALES: ENDRINOS , AGUARDIENTE , Y VARIOS MESES DE PACIENCIA.

LOS ENDRINOS:
SON EL FRUTO DE UN ARBUSTILLO LLAMADO COMUNMENTE ESPINO BLANCO O ARAÑÓN (PRUNUS SPINOSA) PORQUE LAS FLORES QUE APARECEN EN INVIERNO SON BLANCAS.

SE PUEDE ENCONTRAR COMO VEGETACIÓN ACOMPAÑANTE EN SOTOS Y BOSQUES DE HAYAS, ROBLES, SABINAS O ESPECIES PARECIDAS PERO PRINCIPALMENTE SOBRE SUELOS DE ORIGEN CALIZO O BÁSICO. CON FACILIDAD APARECEN EN LOS BORDES DE LOS CAMINOS.

ES UN ARBUSTO QUE PUEDE TENER DE 50cm A 2m, GENERALMENTE DE COLOR NEGRO LOS TALLOS CON ESPINAS Y LAS HOJAS SON PEQUEÑAS Y OVALADAS.
LOS FRUTOS APARECEN DESDE SEPTIEMBRE A NOVIEMBRE Y SON UNAS BOLITAS DE 1-2cm DE DIAMETRO DE COLOR AZULADO-GRISACEO.

EL AGUARDIENTE:
ESTE SE PUEDE ENCONTRAR COMO AGUARDIENTE, ORUJO, ANIS...PERO SE LLAME COMO SEA TIENE QUE SER INCOLORO Y DEBERÍA TENER ENTRE 20 Y 40 GRADOS.
PUEDE SER SECO Y DULCE. EN LAS BODEGAS SUELEN TENERLO NORMALMENTE POR LITROS O EN GARRAFAS DE 2-3 LITROS. EN MAJADAHONDA LO HABÍA EN EL LABRANDERO.

LA PREPARACIÓN:

• LOS ENDRINOS SE DEBEN RECOGER UNA VEZ QUE HAYA HELADO PARA QUE ASÍ ESTÉN MAS DULCES (A PARTIR DE OCTUBRE) QUE SUELE SER CUANDO SE VUELVEN POR DENTRO DE COLOR ROJIZO. SI SE COGEN MUY PRONTO SE PUEDEN METER EN EL CONGELADOR DE 2 A 3 HORAS. AL LLEGAR A CASA DESPUÉS DE LA RECOGIDA SE DEBEN PONER EN REMOJO VARIAS HORAS PARA QUE SALGAN LOS PARASITOS QUE PUDIERAN TENER Y LUEGO LAVARLOS BIEN.

• DA IGUAL EL TAMAÑO DE LA BOTELLA , PERO ES MEJOR QUE SEA DE CRISTAL INCOLORO PARA VER MEJOR EL PROCESO. UNA BUENA OPCIÓN ES REUTILIZAR BOTELLAS DE VINO, DYC,...SE RELLENA UN TERCIO DE ESTA CON LOS ENDRINOS.

• SE RELLENA CON EL AGUARDIENTE COMBINANDO LAS PROPORCIONES DE SECO Y DULCE. LA MAYORÍA DE LAS RECETAS CONSULTADAS PROPONE QUE ESTA SEA DE 2/3 DE DULCE Y 1/3 DE SECO, AUNQUE SE PUEDE VARIAR EN FUNCIÓN DE LA GRADUACIÓN DEL LICOR QUE SE HAYA PODIDO ADQUIRIR. EL PACHARAN DEBE TENER ENTRE 25 Y 30º.

• SE AÑADEN UNOS GRANITOS DE CAFÉ QUE SE PUEDEN CONSEGUIR EN CUALQUIER CAFETERÍA Y UN TROCITO DE CANELA EN RAMA.

• SE TAPA BIÉN LA BOTELLA Y SE LA PEGA UNA ETIQUETA DONDE APAREZCA LA FECHA Y EL LUGAR DE RECOGIDA DE LOS FRUTOS ASÍ COMO TODOS AQUELLOS DATOS QUE QUERAMOS RECORDAR .

• SOLO QUEDA GUARDAR LAS BOTELLAS EN ALGÚN SITIO FRESCO CON TEMPERATURA ESTABLE Y QUE NO LES DÉ LA LUZ DIRECTAMENTE , VOLTEÁNDOLAS CADA 15 DÍAS.

A PARTIR DEL CUARTO O QUINTO MES TAMIZÁR Y DEJAR REPOSAR ANTES DE CONSUMIR. CUANTO MAS TIEMPO PASE MEJOR ESTARÁ , PERO CUIDADO QUE TAMBIÉN PUEDE ESTROPEARSE.

EL COLOR FINAL PUEDE VARIAR DE UNAS BOTELLAS A OTRAS. TOMADLO FRESQUITO O CON HIELO.

¡¡ BEBED CON MODERACIÓN !! ... O COMO QUERAIS.

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